Vorspeisen
Vorspeisen gelten im Allgemeinen als Appetitanreger für die Hauptspeisen und werden kalt serviert. Es handelt sich dabei zumeist um kleinere Rezepturen. Das bedeutet aber nicht, dass die Speisen nicht gekocht oder erhitzt worden sind. Vorspeisen, die warm serviert werden, zählen als eigener Gang der Menüreihenfolge.
Salate werden in unseren Regionen zumeist zu den Hauptgerichten serviert. Aufgrund der bunten Vielfältigkeit lassen sich Salate besonders gut für das Auge zubereiten. Es heisst immer so schön, das Auge isst mit. Salate bieten sich an heissen Sommertagen auch als Hauptgerichte an.
Vorspeisen und Salate in alphabetischer Reihenfolge:
Backhendlsalat
Früchtecocktail
Gefüllte Gurken
Jägersalat
Lachsforelle
Melonen mit Rohschinken
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