Pilzsuppe

Zutaten:

20 Gramm getrocknete Steinpilze
250 Gramm Kartoffel
40 Gramm Mehl
50 Gramm Fett
1/8 Sauerrahm
Zwiebel
Pfeffer, Salz und Schnittlauch
etwas Weinessig

Zubereitung:

Pilze grob schneiden und im kalten Wasser eine halbe Stunden einweichen. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel und Pilze solange kochen, bis sie weich sind. Fond aufheben. Feingehackte Zwiebel und Mehl im heißem Fett rösten, mit Fond aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.

Sauerrahm dazugeben und nochmals aufkochen. Danach Kartoffel und Pilze dazugeben und mit Weinessig und übrigen Gewürzen abschmecken.

Sehr heiß servieren.