Marinierte Lachsforelle

Zutaten:

Lachs oder Lacksforelle
1 Flasche dunkles Bier
1 Bund Dille
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
Gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Fisch filetieren und Gräten entfernen. Das Fischfilet in eine Schüssel geben und mit dunklem Bier übergießen. Dille grob hacken und mit Salz, Zucker und Pfeffer vermischen und anschließend über den Fisch streuen. Das zweite Fischfilet darüberlegen. Die Schüssel mit einer Folie abdecken und drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zwischendurch mehrmals marinieren und umdrehen.

Vor dem Anrichten die Gewürze entfernen und die Filets in dünne Scheiben schneiden. Auf Salat anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

Gut gekühlt servieren.