Fleischkrapfen
Zutaten:
Ungefähr 1 Kilogramm Mehl
Salz
1 Ei
etwa 200 Gramm Butter oder Margarine
1/4 - 1/2 Liter Milch
4 Eier
1 Packung Germ
1 Brise Zucker
Geräuchertes (Geselchtes) und herzhafte Wurst fein geschnitten mit Knoblauch (Menge je nach jedermanns Bedarf)
Öl zum Herausbacken
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben und salzen. In der Mitte eine Mulde machen und Germ mit etwas lauwarmen Wasser und Zucker dazugeben und anschließend in dieser Mulde dann verrühren. Die Schüssel zudecken und gehen lassen.
Danach die Milch und den Butter erwärmen und überkühlen lassen. Anschließend die Eier dazugeben. Das Milch Eier Gemisch zum Mehl dazugeben und zu einem Teig schlagen. Warm stellen und gehen lassen bis der Teig doppelt so hoch ist.
Dann den Teig nochmals schlagen und gehen lassen. Mit einem Löffel Krapferl ausstechen, ausrollen, mit Fleisch und Wurst füllen und im Öl schwimmend herausbacken. Mit Sauerkraut heiß servieren.
Diese deftige Speise kommt ursprünglich aus dem Salzburger Land und zwar aus dem Pongau. Durch Verfeinerungen über Jahrzehnte setzten sich die Fleischkrapfen in ganz Österreich durch und zählen nun zu den typischen Speisen der gut bürgerlichen Küche.
Am besten schmeckt dieses herzhafte Gericht in ländlichen Gebieten wie zum Beispiel auf Almen, Schihütten oder Ausflugszielen.
Wann gibts im Gasthaus Riesachfall die original Pongauer Fleischkrapfen?
Traditionell servieren wir diese Speise zu Saisonbeginn und zu besonderen Anlässen, zum Beispiel bei Familienfesten, Geburtstage und dergleichen. Kontaktieren Sie uns einfach.