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Fleischkrapfen!
Zutaten:
Ungefähr 1 Kilogramm Mehl
Salz
1 Ei
etwa 200 Gramm Butter/Margarine
1/4 - 1/2 Liter Milch
4 Eier
1 Packung Germ
1 Brise Zucker
Geräuchertes fein geschnitten mit Knoblauch
Öl zum Herausbacken
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und salzen. In der Mitte eine Mulde machen und Germ mit etwas lauwarmen Wasser und Zucker dazugeben und in der Mulde verrühren. Schüssel zudecken und gehen lassen.
Milch und Butter erwärmen und überkühlen lassen, dann die Eier dazugeben. Das Milch Eiergemisch zu Mehl dazugeben und zu einem Teig schlagen. Warm stellen und gehen lassen bis der Teig doppelt so hoch ist.
Anschließend Teig nochmals schlagen und gehen lassen.
Mit einem Löffel Krapferl ausstechen, ausrollen, füllen und herausbacken.
Mit Sauerkraut heiß servieren.
Diese deftige Speise kommt ursprünglich aus dem Salzburger Land. Durch Verfeinerungen über Jahrzehnte setzten sich Fleischkrapfen in ganz Österreich durch und zählen nun zu den typischen Speisen der gut bürgerlichen Küche.
Am besten schmeckt dieses herzhafte Gericht in ländlichen Gebieten wie zum Beispiel auf Almen, Schihütten oder Ausflugszielen.